Чтобы приготовить омлет взбиваем яйцо,сливки, соус, майонез, много зелени. Полученную смесь выливаем на сковороду тонким слоем и жарим, пока омлет не станет плотным. Затем омлет переворачиваем и жарим с другой стороны. Полученные омлеты немного остудить, смазать сыром, положить сёмгу. Скрутить рулетиками, порезать толщиной 1,5 см.
Ингредиенты: На понадобится для суфле: 908 г. сметаны, 454 г. взбитых сливок, 1 ст. сахара (225 мл), 4 пакетика по 7 г. желатина, 1 ст. молока (225 мл). Для апельсинового джема: апельсины 1,4 кг, сахар 0,700 кг, Вода 500 мл, Лимон 2шт, желирующая смесь (конфитюрка) 1 пакет. Для мастики: сахарная пудра 500г, вода 50 г, желатин 10 г, пара капель лимонного сока, какао-порошок 10г. Для шоколадной глазури: сахар-4ст.ложки с горкой, сметана -4ст.ложки с горкой, какао-6чайн.ложек с горкой, сливочное масло-70г
Готовим апельсиновый джем. Апельсины вымыть, очистить от кожуры, разделить на дольки и отделить от перегородок и косточек. Сложить апельсиновую мякоть в кастрюльку из толстого стекла, засыпать сахаром, выдавить туда полтора лимона и оставить на пару часов.
Пока готовится джем, займемся мастикой.
Желатин замочить в воде комнатной температуры(в холодной) на 15 минут. Далее налить в плошку кипяток, сверху поставить плошку с желатином и водой. Помешивать желатин до полного растворения. Просеять сахарную пудру, постепенно добавить в желатин. Замесить до однородной массы. Если масса липнет рукам- добавить сах. пудру, вымесить. Если начинает крошиться - добавить пару капель лимонного сока.и снова вымесить.От лимонного сока мастика белеет, но и сохнет быстрее. Можно добавить немного слив. масла. Вымешивать минут 15. Подкрасить в конце замеса 10 г. какао.
суфле. Поскольку, суфле готовится быстро, то можно заняться им за полчаса до готовности джема.
Сметану. сахар и взбитые сливки все вместе перемешать. Желатин смешать с молоком, и дать набухнуть желатину. Разогреть в микроволновке чтобы растаял желатин. Разогретый желатин горячим влить в белую массу, перемешать и вылить в приготовленную заранее формочку. Затем слоями выкладывать суфле и джем, как сделано это на картинке. Делать надо быстро, потому что суфле быстро застывает.
Шоколадная глазурь: Смешать сахар с какао, добавить сметану и перемешать. Поставить на огонь и варить, помешивая до растворения сахара. Добавить слив. масло и варить ещё, около двух минут.
Когда суфле застынет, сверху его покрыть мастикой. А потом через шприц или кондитерский пакет выдавить шоколадную глазурь.
This forum is created for intertainment purposes only.
No copyright infringement is intended nor implied.
All and any photos, music and videos remain the property of the original owners.